- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 500 ml (2 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches finement hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune, chaude (voir recette)
- 3 cornichons émincés
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes; faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter le persil; saler, poivrer. Incorporer le vinaigre et le vin; parsemer d'estragon. Remuer et faire cuire 6 à 7 minutes à feu vif.
- Ajouter la sauce brune et bien remuer; laisser mijoter 8 à 9 minutes à feu très doux.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les cornichons.
