- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 575 ml (2 1/3 tasses)
- Ingrédient principal : Épices et condiments
Ingrédients
- 3 échalotes sèches hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 500 ml (2 tasses) de demi-glace
- sel et poivre du moulin ou mignonnette, au goût
- persil haché
- cerfeuil
- estragon
Préparation
- Faire suer les échalotes.
- Mouiller au vinaigre de vin, réduire à découvert de moitié.
- Ajouter la demi-glace, rectifier la liaison.
- Assaisonner.
