- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 625 ml (2 1/2 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches hachées
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 500 ml (2 tasses) de sauce brune chaude (voir recette)
- 1 feuille de laurier
- 2 cornichons émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et l'ail; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter le persil et l'estragon; remuer et faire cuire 1 minute.
- Incorporer le vinaigre et le vin; remuer et cuire 6 minutes à feu vif.
- Incorporer la sauce brune et assaisonner généreusement. Ajouter la feuille de laurier. Amener à ébullition. Laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
- Ajouter les cornichons et la moutarde; remuer et servir.
