- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 échalote sèche hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de vin de Madère
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
- 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- quelques gouttes de jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les champignons et les échalotes; faire cuire 3 minutes à feu moyen.
- Incorporer le vin et parsemer de ciboulette; bien remuer. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter la sauce brune et bien remuer; saler, poivrer. Faire cuire 3 à 4 minutes.
- Incorporer la crème et le jus de citron; faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
