Ingrédients

  • 1 l (4 tasse) de fumet de poisson chaud
  • ROUX BLANC
  • 60 g (2 oz) de farine tout usage
  • 60 g (2 oz) de beurre

Préparation

  1. Faire un roux blanc. (Voir les étapes plus bas.)
  2. Verser le fumet de poisson chaud sur le roux froid en remuant avec le fouet. Brasser jusqu'à ébullition.
  3. Cuire à feu doux 15 minutes. Ecumer.
  4. Passer au chinois, si nécessaire, et réserver. ROUX BLANC
  5. Faire fondre le beurre.
  6. Ajouter la farine et cuire à découvert à feu doux durant 5 minutes.
  7. Refroidir et réserver.

Information Nutritionnelle


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