- Type de plat : Boissons et cocktails
- Temps de préparation : 3 heures 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 14 portions
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 90 ml (6 c. à soupe) d'eau
- 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
- 6 œufs
- 1 l (4 tasses) de lait 1 %
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 175 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'amande ou à la noisette (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace
- muscade moulue (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble le sucre, 30 ml (2 c. à soupe) d'eau et le jus de citron. Placer 60 ml (1/4 tasse) d'eau près de la casserole. Porter la préparation à ébullition à feu moyen, en remuant constamment; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ambre foncé. Retirer du feu.
- Ajouter l'eau graduellement et délicatement à la préparation de sucre sinon elle pourrait éclabousser. Remuer jusqu'à ce que la préparation de sucre soit dissoute.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait. Incorporer la préparation de caramel. Cuire à feu mi-doux pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Filtrer immédiatement à travers une étamine dans un bol de 1,5 l (6 tasses).
- Incorporer la vanille, la muscade et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que bien froid.
- Juste avant de servir, battre ensemble la crème fouettée, la liqueur, si désiré, et le sucre glace jusqu'à formation de pics mous.
- Verser l'"eggnog" bien froid dans un bol de service de 2 l (2 pintes). A l'aide d'un fouet, incorporer la crème fouettée. Saupoudrer de muscade si désiré. NOTE : Pour une touche des Fêtes, ajouter du rhum brun, au goût. L'"eggnog" peut être préparé d'avance. On peut le conserver, couvert, de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Fouetter l'"eggnog" avant de le servir.
