Préparation

1. Dans une casserole épaisse de 2 litres (2 pintes), fouetter ensemble les œufs, le miel et le sel. Ajouter graduellement 500 ml (2 tasses) de lait. Cuire à feu mi-doux, tout en remuant, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange enrobe le dos de la cuillère. Eviter de faire bouillir.
2. Verser dans un grand bol à l'épreuve du feu; incorporer le reste du lait et de la vanille.
3. Déposer le bol sur de l'eau glacée et remuer fréquemment jusqu'à ce que la préparation soit froide, environ 15 minutes.
4. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.
5. Au moment de servir, y fouetter l'arôme préféré. SUGGESTIONS D'AROMES A INCORPORER AU EGGNOG FROID - Incorporer 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de rhum ou de brandy ou un mélange des deux. - Incorporer 7 ml (1 1/2 c. à thé) de granules de café instantané dissous dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau chaude ou de 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d'extrait de rhum. - Incorporer 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille, ramollie et mélanger au fouet ou à la mixette. - Remplacer la moitié du lait par un mélange aromatisé à base de produits laitiers de votre choix : amaretto, vanille à la framboise ou crème irlandaise. TRUC : On peut conserver le eggnog, couvert, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour servir, déposer le bol de eggnog sur de la glace et servir dans les 2 heures suivantes. Pour un eggnog crémeux, incorporer délicatement 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter ou de garniture fouettée.