- Type de plat : Brunch ou repas du matin
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Nombre de portions : 1,5 kg (3 1/4 lb)
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 g (1 lb) de foies de poulet
- 250 ml (1 tasse) d'oignons en petits cubes
- 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 kg (2 1/4 lb) de veau haché
- sel et poivre au goût
- 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle
- 10 ml (2 c. à thé) de gélatine neutre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir les foies de poulet et les oignons, sans laisser brunir. Déglacer avec le bouillon et ajouter le veau haché.
- Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de la gélatine.
- Délayer la gélatine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange. Faire mijoter pendant 2 h.
- Lorsque les cretons sont bien cuits, les battre au fouet ou au batteur électrique.
- Verser dans un moule préalablement passé à l'eau froide. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 h.
