Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 petits piments forts, épépinés et hachés
  • 1 oignon émincé
  • 3 grosses tomates hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
  • 8 oeufs battus, bien assaisonnés
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire en téflon. Ajouter les piments et les oignons; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les tomates, mélanger et saler, poivrer. Continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen.
  3. Dès que le mélange est cuit, le retirer de la poêle à frire et tenir chaud au four.
  4. Nettoyer la poêle, ajouter le beurre et le faire chauffer. Ajouter les oeufs et les faire bouillir 2 à 3 minutes à feu moyen.
  5. Disposer les oeufs brouillés sur un plat de service chaud. Garnir du mélange de tomates. Servir.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.