- Type de plat : Brunch ou repas du matin
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 2
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
- 1 grosse poire mûre, pelée, évidée et émincée
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 10 %
- 4 blancs d'oeufs battus fermement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace
- jus de 1 orange
Préparation
- Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une petite casserole ou poêle à frire. Ajouter le sucre granulé et faire cuire à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre devienne brun.
- Ajouter le jus d'orange et continuer de remuer. Faire cuire environ 30 secondes.
- Ajouter les poires, remuer et cuire 30 secondes. Retirer du feu et mettre de côté.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol et ajouter la crème; bien mélanger.
- Plier les blancs d'oeufs dans le mélange de jaunes d'oeufs. Bien incorporer.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle en téflon. Verser les oeufs dans le beurre chaud; faire cuire 2 à 3 minutes. Remuer 2 fois pendant la cuisson.
- Quand le dessus de l'omelette est presque cuit, retourner l'omelette et plier en deux. Continuer la cuisson pendant 10 secondes.
- Transférer l'omelette dans un plat de service allant au four. Saupoudrer l'omelette de sucre glace. Faire dorer au four sous le gril pendant 1 minute.
