- Type de plat : Conserves
- Temps de préparation : 24 heures 30 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
- Nombre de portions : 1 kg (2 1/4 b)
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 700 g (1 1/2 lb) de gibier en cubes de 2 cm (3/4 po)
- 200 g (7 oz) de porc dans l'épaule, en cubes de 2 cm (3/4 po)
- 100 g (3 oz) de lard salé entrelardé en tranches
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons émincés
- sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Remplir les pots de conserve et ne visser les convercles qu'aux trois quarts.
- Faire cuire au bain-marie pendant 3 heures. Fermer alors hermétiquement les pots et continuer la cuisson pendant encore 1 heure.
- Retirer les pots du bain-marie, les retourner sur une planche de bois, puis laisser refroidir les pots dans cette position.
