- Type de plat : Conserves
- Temps de préparation : 12 heures
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 1,5 litres (6 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de concombres épépinés, hachés
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de sel
- 500 ml (2 tasses) de carottes hachées
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- eau froide en quantité suffisante
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 225 ml (1 tasse) d'eau froide
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre
- 500 ml (2 tasses) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde sèche
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de curcuma
- sel et poivre au goût
Préparation
- Faire tremper les concombres dans l'eau salée pendant au moins 12 heures.
- Faire chauffer les concombres et l'eau salée, puis les amener au point de frémissement; ne pas faire bouillir. Égoutter les concombres et réserver.
- Faire cuire séparément les carottes et les oignons dans l'eau. Égoutter et réserver avec les concombres.
- Mélanger la farine et 225 ml (environ 1 tasse) d'eau dans une casserole. Y ajouter le vinaigre, la cassonade, la moutarde et le curcuma. Saler et poivrer. Bien mélanger. Mettre sur le feu et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.
