- Type de plat : Conserves
- Temps de préparation : 8 heures 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 1,5 litre (6 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 550 ml (2 1/4 tasses) de concombres épluchés, hachés
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur haché
- 675 ml (2 3/4 tasses) d'oignons hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés
- 40 ml (3 c. à soupe) de gros sel
- 400 ml (14 oz) d'eau froide
- 475 ml (2 tasses) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
- 475 ml (2 tasses) de vinaigre
- 175 ml (3/4 tasse) d'eau
Préparation
- Passer les légumes au hachoir. Ajouter le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h.
- Déposer dans une marmite les légumes égouttés. Ajouter le sucre, la farine, la moutarde, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de céleri, le vinaigre et l'eau.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant régulièrement.
- Verser dans des bocaux stérilisés.
