- Type de plat : Crêpes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 450 g (1 lb) d'épinards frais
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 grosse échalote sèche épluchée et hachée
- 2 tomates pelées, épépinées et hachées
- 2 œufs durs tranchés
- 8 crêpes à la farine de sarrasin, si désiré
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Equeuter les épinards. Bien laver les feuilles et les faire cuire dans 125 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante, pendant 4 minutes. Mettre les épinards dans une passoire et les presser avec le dos d'une cuillère pour en retirer toute l'eau. Hacher et réserver.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire les échalotes 2 minutes. Ajouter les épinards hachés et bien assaisonner. Faire cuire 5 minutes à feu vif.
- Incorporer les tomates, assaisonner et poursuivre la cuisson 8 minutes.
- Incorporer les œufs durs tranchés et garnir les crêpes du mélange. Rouler, puis déposer dans un plat allant au four. Faire fondre le reste du beurre et le verser sur les crêpes. Couvrir de fromage et faire cuire au four 5 minutes.
