Ingrédients
- SABAYON
- 3 gros jaunes d'œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à fruits
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (pas trop sec)
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé
- CREPES
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à fruits
- 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches nettoyées
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'orange
- 12 crêpes pour dessert
Préparation
- SABAYON: Faire chauffer tous les ingrédients du sabayon à feu doux dans le haut d'un bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- CRÊPES: Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le sucre et faire cuire 2 minutes, en remuant continuellement avec une fourchette.
- Ajouter les framboises et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer la liqueur, puis flamber.
- Étaler le mélange sur les crêpes, les rouler, puis les disposer dans un plat allant au four.
- Mettre au four à gril pendant 2 minutes et servir avec le sabayon.
