- Type de plat : Crêpes
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Moules
Ingrédients
- 1.4 kg (3 lb) de moules fraîches, grattées et lavées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches, épluchées et hachées
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce blanche chaude (voir recette)
- 8 crêpes
- 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mettre les moules dans une grande casserole. Ajouter le vin et le persil. Couvrir et amener à ébullition. Faire cuire les moules à feu doux jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes. Remuer une fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules de la casserole; jeter celles qui sont restées fermées. Détacher les moules des coquilles et réserver. Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire tapissée d'une mousseline, posée sur une petite casserole. Faire cuire 4 minutes, à feu moyen. Réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le beurre. Ajouter les échalotes et les champignons; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes.
- Ajouter les moules, la sauce blanche et le liquide de cuisson réservé. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
- Farcir les crêpes du mélange. Les plier en quatre et déposer dans un plat de service. Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage. Faire cuire au four 6 minutes.
