Ingrédients
- 8 cubes de sucre
- 2 grosses oranges
- 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 12 crêpes pliées en 4
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac
- zeste de 1 orange coupé en julienne
Préparation
- Frotter la pelure des oranges et du citron avec les cubes de sucre.
- Mettre les cubes de sucre dans une poêle à frire et faire fondre à feu moyen en remuant avec une fourchette. Continuer la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Incorporer le beurre et continuer la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment.
- Couper les oranges et le citron en deux et ajouter leur jus au contenu de la poêle. Remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant constamment.
- Placer les crêpes dans la poêle et faire cuire pendant 1 minute. Retourner les crêpes.
- Ajouter le cognac et le zeste d'orange; amener à ébullition et flamber.
- Retirer les crêpes de la poêle et disposer dans un plat de service; mettre de côté.
- Continuer la cuisson de la sauce 2 minutes à feu vif.
- Verser la sauce sur les crêpes et servir immédiatement.
