Préparation

1. Faire bouillir la crème.
2. Ajouter le miel, bien mélanger et faire réchauffer légèrement en brassant.
3. Verser le tout sur le chocolat de couverture au lait et bien lisser délicatement au fouet (voir note).
4. Ajouter le beurre et mélanger au fouet.
5. Tabler avant que la masse ne soit trop ferme.
6. Dresser sur papier silicone à la poche munie d'une douille unie no
8. Réfrigérer.
9. Faire des boules à la main.
10. Préenrouler à la main.
11. Tremper à la bague dans le chocolat de couverture au lait.
12. Passer les chardons sur une grille pour les moucheter. NOTE : Il ne faut pas trop incorporer d'air car ceci peut nuire à la conservation.