- Type de plat : Desserts - Confiseries
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 30 à 40 truffes
- Ingrédient principal : Chocolat
Ingrédients
- 125 g (1/4 lb) de chocolat de couverture
- 80 g (2 3/4 oz) de crème à 35 %
- 20 g (2/3 oz) de praliné
- poudre de cacao en quantité suffisante
Préparation
- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Faire fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie.
- Faire chauffer la crème à 35 %. Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu. Bien lisser les deux ingrédients afin d'obtenir un mélange bien onctueux.
- Ajouter le praliné.
- Laisser refroidir l'appareil (ganache). Lorsque celui-ci a atteint la consistance d'une pâte épaisse, façonner de petites boules d'une grosseur intermédiaire entre la noix et la noisette.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
- A la sortie du frigo, rouler les boules avec la paume de vos mains pour former une belle boule bien ronde.
- Rouler ensuite dans la poudre de cacao.
