Ingrédients

  • 2 ½ tasses (625 ml)plus 2 c. à soupe (30 ml) de babeurre faible en gras
  • 1/3 tasse (75 ml)plus 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 3 c. à soupe (45 ml)de miel
  • ½ tasse (125 ml)de yaourt nature à faible teneur en gras
  • ½ gousse de vanillefendue en deux, ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille de bonne qualité
  • 1 ½ tasse (375 ml)d'amandes hachées
  • 2 tasses (500 ml)de framboises fraîches
  • Amandes effiléespour la garniture (facultatif)

Préparation

  1. Mélanger le babeurre, le sucre, le miel, le yaourt et la gousse de vanille (ou l'extrait) dans une casserole. Faire chauffer le mélange à feu doux sans le faire bouillir en remuant pour faire fondre le sucre.
  2. Passer le mélange au tamis et y remettre la gousse de vanille, le cas échéant. Déposer ensuite le mélange sur un bain de glace pour le refroidir.
  3. Tapisser une poêle à frire d'une couche d'amandes et régler le feu à moyen. Faire griller les amandes pendant 2 à 3 minutes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.
  4. Retirer la gousse de vanille avant de mettre le mélange dans la sorbetière. Ajouter les amandes et mélanger, selon les recommandations du fabricant, jusqu'à ce que le mélange soit glacé. Placer au congélateur le temps nécessaire.
  5. Préparer les coupes en alternant les couches de sorbet et de framboises. Servir accompagné du sablé aux amandes grillées. Garnir ou non d'amandes effilées.

     

    Chef Kevin Rathbun du Rathbun's Restaurant à Atlanta (Géorgie) pour la Collective des amandes de la Californie (Almond Board of California)

Information Nutritionnelle

  • PAR PORTION
  • Calories 258
  • Matières grasses totales 12,3 g
  • Gras saturés 2,0 g
  • Gras mono-insaturés 7,0 g
  • Gras polyinsaturés 2,7 g
  • Glucides 31 g
  • Protéines 9 g
  • Cholestérol 7 mg
  • Fibres 5 g
  • Calcium 202 mg
  • Magnésium 77 mg
  • Sodium 80 mg
  • Potassium 389 mg
  • Vitamine E 5,6 mg