- Type de plat : Desserts - Fruits
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 2 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- SAUCE
- 6 jaunes d'œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 500 ml (2 tasses) de lait entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d'amande
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'amande
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
- FRAISES
- 1 morceau de beurre doux
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 1/2 orange (jus et zeste)
- 1 casseau de belles fraises
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre vert entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier
Préparation
- SAUCE
- Battre les jaunes d'œufs dans un bol à mélanger, ajouter la moitié du sucre et la fécule de maïs.
- Faire chauffer le lait avec l'autre moitié du sucre et ajouter la poudre et l'essence d'amande.
- Verser le lait chaud sur le premier mélange et cuire au bain-marie jusqu'à consistance homogène.
- Après cuisson, passer au chinois (pour éliminer les grumeaux qui pourraient s'être formés à partir de la poudre d'amande) et crémer.
- Laisser refroidir. FRAISES
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre, le jus d'orange et laisser légèrement caraméliser.
- Ajouter les fraises et les laisser cuire sans trop les ramollir.
- Ajouter les zestes et flamber au Grand Marnier.
- Ajouter le poivre vert entier et terminer la cuisson. (Ne pas trop chauffer après avoir mis le poivre car celui-ci devient âcre.)
