- Type de plat : Desserts - Fruits
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre
- 4 poires pelées
- 3 gros jaunes d'œufs
- 1 gros blanc d'œuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- jus de 1/4 de citron
Préparation
- Mettre l'eau et 175 ml (3/4 de tasse) de sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et faire cuire 3 minutes.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les poires. Couvrir et faire cuire 15 à 16 minutes. Tourner les poires plusieurs fois pendant la cuisson.
- Dès que les poires sont cuites, retirer la casserole du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
- Entre-temps, préparer le sabayon. Mettre les jaunes d'œufs et le blanc d'œuf dans un bol en acier inoxydable. Ajouter le reste du sucre et le vin.
- Placer le bol au-dessus d'une casserole contenant 750 ml (3 tasses) d'eau frémissante. Faire cuire à feu très doux, en fouettant jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Si l'eau est trop chaude, les œufs cuiront.
- Couvrir les poires de sabayon chaud et servir.
