- Type de plat : Desserts - Fruits
- Temps de préparation : 4 heures 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 4 grosses oranges navel
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 250 g (1/2 lb) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac
- 1 casseau de fraises
- feuilles de menthe ou baume-mélisse en quantité suffisante
Préparation
- Retirer la pelure d'une ou de deux oranges. Couper de la julienne de zestes dans la pelure. Blanchir les zestes à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Cuire les zestes dans l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le sirop soit épais (juste avant la caramélisation). Réserver.
- Peler les oranges à vif et lever en suprêmes.
- Déposer dans une coupe et macérer avec les zestes confits et le sirop. Ajouter le cognac et réfrigérer 3 à 4 h.
- Au moment de servir, ajouter les fraises. Décorer avec la menthe ou la baume-mélisse. NOTE : Accompagner de langues de chat ou de petits biscuits sablés et présenter dans une coupe en chocolat.
