- Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
- Temps de préparation : 12 heures
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 36 beignes
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 6 œufs moyens
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 1.5 l (6 tasses) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique
- 250 ml (1 tasse) de lait
- huile végétale (pour friture) en quantité suffisante
- sucre glace en quantité suffisante
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf et réserver les jaunes. Battre les blancs en neige avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre.
- Battre petit à petit les jaunes avec le reste du sucre 375 ml ( 1 1/2 tasse) (ajouter un soupçon de lait pour faire fondre le sucre).
- Défaire le beurre en crème et ajouter aux jaunes d'œufs.
- Mélanger le tout : jaunes et blancs d'œufs avec la vanille.
- Tamiser ensemble la farine tout usage et la levure chimique. Ajouter ces ingrédients secs en alternant avec le lait tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
- Réserver idéalement 12 heures au réfrigérateur (bien emballer hermétiquement ou couvrir d'un linge humide).
- Rouler la pâte à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur sur une surface lisse farinée (la travailler le moins possible). Découper à l'emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre et faire un trou en plein centre à l'emporte-pièce de
- 75 cm (3/4 po environ).
- Plonger dans l'huile de friture bien chaude quelques minutes de chaque côté.
- Pour le service, saupoudrer de sucre glace. NOTE : Les beignes cuits ou non cuits se congèlent très bien. Si congelés cuits, les réchauffer au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque à biscuits pendant quelques minutes.
