- Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 12
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 4 feuillesde pâte phyllo
- un peu de beurrefondu
- un peu desucre
- 60 ml (1/4 tasse)de crème 35 %
- quelques zestesde lime en fines languettes
- un peu deframboises
- coulis deframboise (facultatif)
- Pour lacrème de lime
- 125 ml (1/2 tasse)de sucre
- 3 oeufsbattus
- 10 ml (2 c. à thé)de zeste râpé de lime
- 60 ml (1/4 tasse)de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé)de beurre
Préparation
- Commencer par préparer la crème de lime. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le sucre, les oeufs, le zeste râpé et le jus de lime. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien épaissi. Retirer du feu et incorporer le beurre. Couvrir de papier sulfurisé, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Superposer deux feuilles de pâte phyllo, les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre. Couper les feuilles en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur afin d'obtenir 6 carrés. Répéter l'opération de façon à obtenir 12 carrés de pâtes. (On peut doubler le nombre de feuilles pour confectionner des coupes plus résistantes.)
- Déposer les carrés de pâtes dans des moules à muffin, en laissant dépasser les pointes. Faire dorer au four quelques minutes. Attention, ça va très vite ! Laisser refroidir.
- Au moment de servir, fouetter la crème 35 % et y mélanger la crème de lime. Remplir les coupes du mélange, puis garnir de zestes de lime et de framboises.
- Si désiré, décorer les assiettes à dessert avec du coulis de framboise.
Source
Recette de Françoise Davoine, animatrice radio de la SRC, pour le livre 100 vedettes, 100 recettes, Centraide. Éditions Transcontinental
