- Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
- Temps de préparation : 24 heures
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Chocolat
Ingrédients
- 225 g (8 oz) de chocolat mi-amer coupé en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de beurre doux en pommade
- 4 œufs
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre à fruits
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre doux en pommade
- 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage
- sorbet aux framboises en quantité suffisante
- poussière d'orange en quantité suffisante
- 6 feuilles de menthe
- POUSSIERE D'ORANGE
- 2 oranges
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) d'eau
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre. Bien remuer. Verser dans un cul-de-poule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Incorporer la farine puis le mélange au chocolat.
- Mélanger délicatement les deux appareils.
- Beurrer et fariner les ramequins. Les remplir à moitié. Déposer une petite boule de sorbet aux framboises, en la pressant légèrement dans la pâte, puis verser le reste de la préparation. Conserver au congélateur 24 heures.
- Cuire au four à 190 °C (375 °F), 15 minutes. Démouler immédiatement dans 6 assiettes. Garnir de sorbet aux framboises, de poussière d'orange et d'une feuille de menthe. NOTE : Utiliser 6 ramequins de 125 ml (1/2 tasse), de préférence en métal. POUSSIERE D'ORANGE
- Lever les zestes des deux oranges. A l'aide d'un petit couteau, retirer la partie blanche. Mettre les zestes d'orange dans une petite casserole avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Continuer la cuisson, à feu moyen, 12 à 15 minutes. Egoutter.
- Tapisser une plaque à biscuits d'une feuille d'aluminium. Huiler la feuille. Déposer les zestes d'orange, côte à côte. Cuire au four, à 150 °C (300 °F), environ 10 minutes, sans les faire colorer. Refroidir. Réduire en poussière au mélangeur électrique. Conserver à l'abri de l'air, dans un petit pot hermétiquement fermé.
