- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 375 ml (2 1/2 tasses)
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 500 g (16.5 oz) de lait
- 125 g (4 oz) de sucre
- 4 jaunes d'œufs
Préparation
- Dans un bol, mélanger les jaunes et la moitié (environ 65 g) du sucre. Ajouter une petite quantité de lait (toujours bien mélanger le sucre et les jaunes d'œufs avec un peu de lait froid, sinon les jaunes brûlent au contact du sucre).
- Porter le lait et l'autre moitié du sucre à ébullition. Verser une petite quantité sur le mélange précédent en brassant. Transférer le mélange précédent dans la casserole et cuire l'anglaise à 80 °C (170 °F). Passer au tamis.
- Réfrigérer. NOTE : Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
