- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : 0
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de rhum Lamb's Navy
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
Préparation
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporer la moitié du lait chaud tout en mélangeant constamment au fouet.
- Remettre le reste du lait chaud sur l'élément de la cuisinière. Ajouter le mélange d'oeufs, la cannelle et le rhum. Faire cuire à feu moyen, tout en mélangeant constamment au fouet, jusqu'à épaississement du mélange.
- Verser la crème à 35 % dans un bol et incorporer la crème anglaise tout en mélangeant constamment. La crème doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
- Laisser refroidir. Recouvrir d'une feuille de papier ciré. Réfrigérer jusqu'au moment de l'emploi.
