- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 560 ml (2 1/4 tasses)
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum léger Lamb's
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
- Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol. Bien mélanger avec un batteur électrique pour faire épaissir.
- Ajouter la vanille et le rhum; bien incorporer. Ajouter la farine; mélanger de nouveau.
- Verser le lait dans une grande casserole et l'amener au point d'ébullition.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la moitié du lait au mélange d'oeufs. Bien incorporer le tout avec le batteur électrique.
- Remettre la casserole sur le feu et amener le reste du lait au point d'ébullition. Très lentement, incorporer le mélange d'oeufs au lait chaud tout en remuant constamment au fouet.
- Faire cuire, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas laisser bouillir.
- Dès que la crème est très épaisse, la retirer du feu et la verser dans un grand bol. Incorporer le beurre et bien mélanger au fouet.
- Laisser refroidir la crème. Placer un papier ciré directement sur la surface de la crème. Réfrigérer jusqu'au moment de l'emploi.
