- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 500 à 750 ml - 2 à 3 tasses
- Ingrédient principal : Produits laitiers
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre granulé
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 500 ml (2 tasses) de lait chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de Cointreau
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
Préparation
- Mettre jaunes d'œufs et sucre dans un bol. Battre 3 minutes au batteur électrique ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse.
- Ajouter farine et sel et incorporer au fouet. Ajouter la moitié du lait en fouettant constamment. Incorporer la vanille.
- Verser le mélange dans une casserole à fond épais. Ajouter le reste du lait en fouettant et porter à ébullition, à feu moyen-doux, sans cesser de fouetter. La crème épaissira en cuisant. Utiliser une cuillère de bois pour racler les coins de la casserole.
- Lorsque la crème commence à bouillir, mettre à feu doux. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. La crème doit être assez épaisse.
- Verser la crème dans un bol et y incorporer, au fouet, liqueur et beurre. Placer une feuille de papier ciré directement sur la surface de la crème et relever un coin pour permettre à la crème de refroidir.
- Lorsque la crème est complètement froide, replacer le papier et réfrigérer.
