- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 6 blancs d'oeufs à la température de la pièce
- 250 ml (1 tasse) de sucre extra-fin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de Tia Maria
- une pincée de sel
- crème à fouetter
Préparation
- Préchauffer le four à 80 °C (175 °F).
- Beurrer et fariner des plaques à biscuits. Mettre de côté.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le Tia Maria et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
- Très lentement, incorporer 175 ml (3/4 tasse) de sucre et de sel. Continuer de battre à vitesse maximum pendant 1 1/2 minute.
- Ajouter le reste du sucre et battre 30 secondes. Insérer la meringue dans un sac à pâtisserie muni d'une douille unie. Dresser les meringues de formes et de tailles diverses sur les plaques à biscuits. Faire cuire 3 heures au four .
- Entrouvrir la porte du four et laisser sécher 5 à 10 minutes avant de retirer.
- Lorsque les meringues sont complètement refroidies, introduire la crème fouettée dans un sac à pâtisserie muni d'une douille unie.
- Écraser le dessus d'une meringue et remplir la cavité de crème fouettée. Souder une seconde meringue à la première et presser. Si nécessaire, ajouter un peu de crème fouettée pour qu'elles tiennent bien ensemble. Répéter le même procédé pour le reste des meringues.
- Si désiré, plonger les meringues dans la sauce au chocolat.
