- Type de plat : Desserts - Mousses et poudings
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 150 g (5 oz) de chocolat noir coupé en petits morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur de café
- 5 ml (1 c. à thé) de café instantané
- 4 blancs d'œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
- 2.5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- copeaux de chocolat
- 250 g (1/2 lb) de framboises congelées ou fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
Préparation
- LA MOUSSE
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème 35 % (attention, le bol à mélanger ne doit pas toucher à l'eau).
- Faire chauffer la liqueur de café à feu très doux et ajouter le café; remuer pour délayer le café. Verser dans le chocolat fondu. Mélanger, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Monter les blancs d'œufs avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace (très fermes), puis ajouter la cannelle.
- Pour la crème chantilly, fouetter la crème 35 % avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace.
- Ajouter les blancs d'œufs au chocolat refroidi et mélanger en pliant délicatement.
- Ajouter la crème chantilly en pliant de nouveau délicatement (réserver une petite quantité pour la décoration). LE COULIS
- Dans une petite casserole, mélanger les framboises (réserver quelques framboises pour la décoration), le jus de citron et le sucre et faire mijoter quelques minutes.
- Passer au mélangeur et laisser refroidir. MONTAGE
- Dans des coupes ou des verres à sorbet, verser un peu de coulis.
- Ajouter un peu de mousse, verser un peu de coulis et terminer avec de la mousse.
- Réfrigérer.
- Au moment de servir, garnir d'une rosace de crème chantilly et d'une framboise, de copeaux de chocolat ou des deux.
