Ingrédients

  • 4 feuilles de gélatine trempées
  • 300 g (10.5 oz) de pulpe de fruits
  • 280 g (10 oz) de meringue italienne (voir recette)
  • 16.5 oz(1 lb) de crème à fouetter

Préparation

  1. Egoutter et faire fondre rapidement la gélatine dans un cul-de-poule.
  2. Ajouter la pulpe de fruits et remuer immédiatement.
  3. Ajouter ensuite la meringue italienne et enfin la crème fouettée. PULPE DE FRUITS Tout d'abord dégeler, si nécessaire, les fruits (ex. : poires, framboises, fraises, bleuets, etc.). Passer ensuite au mélangeur. Pour 1 kg de pulpe, ajouter 100 g (10 %) de sucre. Dans le cas des fraises et des framboises, il faut également ajouter le jus de 2 citrons. NOTE : Toujours faire attention de bien mélanger délicatement tous les ingrédients de la recette à l'aide d'un fouet.

Information Nutritionnelle


Source: © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.