Ingrédients

  • 3 jaunesd'oeufs
  • 2 feuillesde gélatine
  • 250 ml (1 tasse)de chocolat blanc
  • 500 ml (2 tasses)de crème 35%
  • ¼ tasse (60 ml)de sucre
  • 1 oeufmoyen
  • ¼ tasse (60 ml)de beurre
  • ½ tassse (125 ml)de farine
  • 125 ml (½ tasse)de bleuets sauvages du Québec (frais ou surgelés)

Préparation

  1. Pot de crème :

    Mettre dans un bol les jaunes d'œufs, les feuilles de gélatine et le chocolat blanc.

    Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis la verser dans le mélange préalablement préparé. Mélanger avec un fouet.

    Verser le mélange homogène dans des pots (tasse de café, verre, etc...) et laisser figer au réfrigérateur.

    Quatre-quarts :
    Battre le sucre avec l'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le beurre et la farine. Étendre sur une plaque à biscuit et cuire au four 350°F pendant 10 - 12 minutes.

    Lorsque froid, tailler des dés ou casser des morceaux. 

    Baisser le four à 100°F et laisser ces morceaux de gâteau sécher sur une plaque à biscuit au four pendant 20 minutes.

    Bleuets sauvages :
    Mélanger les bleuets sauvages du Québec avec un peu de sucre.

    Mettre les bleuets sauvages et les brisures de quatre-quarts par-dessus le mélange de chocolat et savourer!  

     

Information Nutritionnelle


Source: Chef Martin Juneau - Restaurant La Montée