Préparation

1. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, faire rôtir les noix à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
3. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, combiner les noix, la crème, le chocolat et la liqueur d’orange. En remuant fréquemment, faire chauffer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit presque à ébullition, environ 5 minutes.
4. Retirer du feu et réserver.
5. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la crème lentement en fouettant pour éviter qu’elle ne tourne. Fouetter jusqu’à homogénéité.
6. Verser la préparation dans six ramequins ou moules à soufflé de 3/4 tasse (175 ml), et déposer dans un plat à cuisson.
7. Verser de l’eau chaude dans le plat à cuisson jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié des ramequins.
8. Cuire 20 minutes et laisser refroidir.
9. Servir tiède ou à la température ambiante, avec de la crème fouettée et des baies, si désiré.
   
   
   Conseil: vous pouvez préparer les pots de crème une journée à l’avance et les conserver au réfrigérateur, en les laissant tiédir à la température ambiante avant de les servir.
   
   
   

   Source: Noix de Californie