- Type de plat : Desserts - Tartes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Nombre de portions : 8 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- TARTE AU CHOCOLAT
- 180 g (6 1/2 oz) de chocolat mi-amer (ou 6 1/2 carrés)
- 180 g (6 1/2 oz) de beurre doux
- 7 œufs entiers
- 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- beurre en quantité suffisante
- sucre granulé en quantité suffisante
- SABAYON A L'ERABLE
- 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g (5 oz) de bleuets de Mistassini
Préparation
- TARTE AU CHOCOLAT
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Mélanger au fouet les œufs avec le sucre et la farine.
- Incorporer l'un à l'autre les deux mélanges à l'aide d'un fouet, sans toutefois trop les monter.
- Verser dans un moule à génoise de 20 cm (8 po) de diamètre, préalablement beurré et sucré.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.
- Laisser tiédir puis démouler.
- Faire refroidir complètement puis couper en huit portions égales. SABAYON A L'ERABLE
- Faire bouillir le sirop d'érable puis le verser sur les jaunes d'œufs préalablement montés.
- Fouetter vigoureusement.
- Laisser tiédir puis verser dans une assiette, y déposer des bleuets de Mistassini et une pointe de tarte au chocolat, et servir. Garnir de menthe fraîche, si désiré. Albert Simon est professeur de pâtisserie à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. En 1997, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec lui a décerné le titre de Chef pâtissier de l'année.
