- Type de plat : Desserts - Tartes
- Temps de préparation : 55 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 8 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 1 citron (jus seulement)
- 90 ml (3 oz) de sucre
- 100 g (3 1/2 oz) de poudre d'amande
- 200 ml (4/5 tasse) de crème à 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 1 œuf moyen
- essence d'amandes en quantité suffisante
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum blanc
- gelée de pommes ou d'abricots en quantité suffisante
- 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées grillées
- PATE SABLEE
- 200 g (7 oz) de farine
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 100 g (3 1/2 oz) de beurre doux en petits dés
- 1 gros œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
- 8 pommes Golden ou Lobo
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
Préparation
- PATE SABLEE
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et sabler.
- Ajouter l'œuf battu avec l'eau froide et former une boule.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. APPAREIL
- Peler les pommes, retirer le cœur et couper en quartiers.
- Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre, ajouter le sucre, le jus de citron et les pommes. Faire légèrement caraméliser.
- Mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la poudre d'amande, l'œuf, la crème, le rhum et l'essence d'amande. Bien mélanger. MONTAGE
- Abaisser la pâte sablée dans le fond d'une assiette à fond amovible.
- Verser un peu du mélange de crème d'amande.
- Etendre les pommes caramélisées sur le mélange et napper du reste de la crème d'amande.
- Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 30 à 45 minutes.
- Après cuisson, badigeonner d'un peu de gelée de pommes ou d'abricots fondue au bain-marie et parsemer d'amandes grillées.
