- Type de plat : Desserts - Tartes
- Temps de préparation : 12 heures
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- PATE BRISEE
- 250 g (1 tasse) de farine à pâtisserie
- 100 g (1/3 tasse) de beurre ou de saindoux
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de sucre
- 5 g (1/2 c. à thé) de levure chimique
- CREME AUX FRAISES
- 600 g (1 1/3 lb) de fraises
- 50 g (1/4 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sucre glace, en quantité suffisante
Préparation
- PATE BRISEE
- Mélanger la farine et le beurre, puis incorporer le reste des ingrédients de la pâte brisée en évitant toutefois de trop manipuler.
- Abaisser la pâte puis la déposer dans un moule à tarte de forme ronde de 20 cm (8 po) de diamètre.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.
- Dès la sortie du four, alors qu'elle est encore tiède, couper la pâte en deux dans le sens de son épaisseur (une partie pour le fond et l'autre pour le dessus). CREME AUX FRAISES
- Laver et essuyer les fraises, puis les équeuter et les écraser avec les doigts dans un plat en verre. Mélanger avec le sucre, puis ajouter la crème.
- Verser dans le fond de pâte cuite et recouvrir avec l'autre partie de pâte brisée. Réfrigérer pendant 12 heures et saupoudrer de sucre glace avant de servir. NOTE : Pour que la pectine des fraises agisse, il faut éviter que les fraises entrent en contact avec du métal. Donc, n'utiliser ni couteau, ni bol, ni assiette à tarte, etc., qui soit en métal. Le chef Yves Petit est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
