- Type de plat : Desserts - Tartes
- Temps de préparation : 2 heures 45 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- PATE
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre non salé
- 45 ml (3 c. à soupe) de graisse végétale
- 1 œuf battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- pincée de sel
- 1 œuf battu
- GARNITURE
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
- 625 ml (2 1/2 tasses) de framboises fraîches nettoyées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de fruits
Préparation
- Pour faire la pâte, tamiser farine et sel dans un grand bol. Creuser un puits, y mettre beurre, graisse, 1 œuf battu et sucre; bien incorporer au couteau à pâtisserie.
- Ajouter l'eau et bien incorporer du bout des doigts. Pétrir la pâte et former une boule. Enfariner légèrement la pâte et l'envelopper dans un linge propre. Réfrigérer 1 h. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 1 h à la température ambiante.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Rouler la pâte et foncer un moule à tarte à bord cannelé de 25 cm (10 po) de diamètre à fond amovible. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Etaler un papier ciré dans le fond. Ajouter des poids à pâtisserie et badigeonner d'œuf battu le bord de la pâte.
- Cuire 15 minutes au bas du four. Retirer du four et placer sur un comptoir. Retirer poids et papier. Laisser refroidir.
- Pour préparer la garniture, mettre sucre et eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 110 °C (230 °F) au thermomètre à sucre.
- Mettre les framboises dans un bol et ajouter le sirop; bien mélanger et laisser mariner 10 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les framboises du bol et les mettre dans le fond de tarte cuit.
- Verser le sirop des framboises dans une petite casserole et incorporer la gelée de fruits. Cuire 2 minutes à feu moyen. Laisser refroidir.
- Badigeonner les framboises de sirop, trancher et servir.
