Préparation

1. Faire bouillir la mélasse avec 250 ml (1 tasse) d'eau. Épaissir avec la fécule de maïs diluée dans l'eau froide. Laisser refroidir.
2. Former une abaisse de pâte brisée rectangulaire.
3. Foncer de pâte un moule à pain de 1 litre (4 tasses) en laissant dépasser la pâte sur les bords du moule de façon que les côtés puissent se rejoindre sur le dessus.
4. Verser une partie du sirop et un autre rang de pâte. Ajouter un rang de sirop et un autre rang de pâte. Alterner ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par un rang de sirop.
5. Rabattre les côtés de la pâte et les coller avec l'oeuf battu de façon à fermer hermétiquement.
6. Faire une incision au centre. Dorer avec l'oeuf battu.
7. Cuire au four pendant environ 40 minutes.
8. Laisser tiédir avant de servir.