- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 4 foies de volaille
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 2 champignons émincés
- sel et poivre en quantité suffisante
- 1 tasse (250 ml) de vin Santo
- 1 filet d'anchois
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 1 jaune d'œuf
- 2 gousses d'ail
- croûtons de pain italien
Préparation
- Faire sauter dans l'huile d'olive le foie avec la sauge, les champignons, le sel et le poivre durant 10 minutes.
- Ajouter le vin Santo et cuire jusqu'à évaporation.
- Mettre le tout dans le robot et ajouter le filet d'anchois, les câpres, le jaune d'œuf et l'ail.
- Activer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Servir sur des croûtons de pain italien.
