Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon épluché et finement haché
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 3 tomates pelées, épépinées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 24 escargots en conserve, rincés et asséchés
- 4 vol-au-vent miniatures
- sel et poivre fraîchement moulu
- piment de Cayenne au goût
Préparation
- À feu moyen, chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
- Incorporer les fines herbes et les tomates. Cuire 12 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes. Mouiller avec le vin, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les escargots et faire mijoter 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Disposer les vol-au-vent chauds dans une assiette. Garnir de la préparation aux escargots, déposer un peu de la préparation sur le plateau et servir.
