- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne cuit al dente
- 2 jaunes d'œufs
- 5 gousses d'ail blanchies, en purée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, hachées
- sel et poivre
- basilic, persil et ciboulette frais hachés
Préparation
- Diviser le chou-fleur en bouquets; les disposer dans un plat de service. Réserver.
- Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'œufs avec l'ail et le jus de citron. En fouettant continuellement, incorporer graduellement l'huile d'olive en commençant par un mince filet. Dès que la mayonnaise épaissit, augmenter la quantité d'huile. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, assaisonner généreusement.
- En fouettant, incorporer le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement, puis verser la mayonnaise sur le chou-fleur. Parsemer d'olives noires et de fines herbes.
- Servir à température ambiante.
