- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crabe
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 aubergines
- 30 (2 c. à soupe) beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 poivron jaune haché
- 30 ml (2 c. à soupe) piment jalapeño haché
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir
- 2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil
- 200 g (7 oz) chair de crabe décongelée
Préparation
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les saupoudrer de sel. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Rincer à l'eau froide pour retirer le sel et le jus.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Éponger les demi-aubergines et les placer dans un plat à rôtir, la chair vers le haut. Mettre au four et cuire 30 minutes. Retirer les aubergines du four. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la mettre de côté.
- Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter oignon, poivron, piment et ail. Mélanger et cuire 3 minutes.
- Ajouter les épices, mélanger et cuire 2 minutes. Incorporer la chair des aubergines. Saler, poivrer et cuire 6 à 7 minutes.
- Ajouter la chair de crabe bien égouttée et mélanger. Saler et poivrer au goût. Ajouter 45 ml (3 c. à s.) de fromage, mélanger et cuire 4 minutes à feu doux.
- Répartir le mélange entre les coquilles. Parsemer du reste du fromage. Mettre au four à 180 °C (350 °F) et cuire 8 minutes.
