- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 18 minutes
- Temps de cuisson : 4 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes
Ingrédients
- 16 crevettes décortiquées et dénervées (grosseur 20/26)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais, hachées
- 4 rondelles de 1/2 cm de fromage de chèvre
- 1 l (4 tasses) de mesclun ou salade printanière
- VINAIGRETTE AU PAMPLEMOUSSE
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de pamplemousse
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
- GARNITURE
- 1 orange pelée à vif et défaite en quartiers
- 1 pamplemousse pelé à vif et défait en quartiers
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique, refermer et agiter rigoureusement. Réserver.
- Sur une petite tôle à biscuits, déposer les crevettes, les badigeonner d'huile d'olive et les saupoudrer de basilic.
- Placer les rondelles de fromage dans un plat allant au four. Mettre sur chacune un soupçon d'huile d'olive et un peu de basilic.
- Simultanément faire cuire les crevettes et faire dorer les rondelles de fromage au four, sous le gril, pendant environ 2 à 4 minutes.
- Disposer harmonieusement le mesclun dans 4 assiettes. Entourer de crevettes et poser le fromage sur la salade, puis napper de vinaigrette. Garnir de quartiers d'orange et de pamplemousse. Recette du chef Pascal Androdias du restaurant La Paysanne, de la région Chaudière-Appalaches.
