- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon épluché et haché
- 3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 1 petite aubergine coupée en dés
- 3 tomates pelées, épépinées et hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piments forts écrasés
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 12 tranches de pain italien grillées
- 12 filets d'anchois égouttés
- 12 tranches de scamorze
- poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire cuire 4 minutes, à feu doux.
- Ajouter l'aubergine, les tomates et les assaisonnements. Faire cuire 20 minutes, à feu moyen.
- Laisser refroidir le mélange à la température ambiante, puis l'étaler sur les tranches de pain grillées. Garnir des filets d'anchois et du fromage. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. Poivrer généreusement. Faire griller 3 minutes et servir.
