- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de saumon fumé
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage "Philadelphia"
- 150 g (1/3 lb) de saumon frais haché
- 100 ml (2/5 tasse) de crème à 35 %
- 20 (4 c. à thé) de câpres hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons hachés
- 10 ml (2 c. à thé) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- sel et poivre en quantité suffisante
- 18 feuilles d'endives
- 6 tomates cerises
- tiges de ciboulette en quantité suffisante
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
- Confectionner 6 roses en saumon fumé.
- Mettre le reste du saumon fumé dans le bol du robot culinaire, ajouter le fromage et mettre en purée homogène. Ajouter le saumon frais (haché à la main) et monter avec la crème.
- Ajouter les câpres, la moutarde de Dijon, les oignons, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.
- Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et garnir les feuilles d'endives.
- Dresser sur assiette et décorer avec les tomates cerises, la ciboulette, les quartiers de citron et les roses de saumon.
- Servir dans l'heure qui suit car l'endive risque de ramollir.
