- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 8 tomates cerises
- 2 paquets de laitue roquette
- 2 pommes McIntosh
- eau (en quantité suffisante)
- 30 ml (2 ) de jus de citron
- 45 ml (3 ) d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût
- poivre au goût
- 12 feuilles de basilic frais
- 90 ml (1/3 tasse) de miel de pommier (liquide)
- 4 tranches de pain baguette de 1 cm (1/2 po) chacune
- 225 g (1/2 lb) de fromage de chèvre affiné
Préparation
- Laver et couper en quartiers les tomates cerises, puis réserver.
- Équeuter et bien laver la laitue roquette, égoutter, puis réserver.
- Laver les pommes McIntosh, les couper en deux, en retirer le cœur, puis les émincer très finement (2 mm ou 1/8 po) avant de les réserver dans de l'eau citronnée.
- Mélanger dans un bol la laitue roquette, les quartiers de tomates cerises, les tranches de pommes et 25 ml (environ 2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, mélanger 8 feuilles de basilic haché avec le miel de pommier et 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer les tranches de pain baguette sur une plaque puis les griller au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 4 minutes.
- Sur chaque tranche, déposer une tranche de fromage d'une épaisseur d'environ 1 cm (environ 1/2 po) et gratiner sous le gril du four jusqu'à légère coloration.
- Dresser la salade au centre de l'assiette et y déposer une tranche de pain gratiné. Napper du mélange de miel et décorer d'une feuille de basilic. Le chef Pasquale Vari est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
