- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 1,5 kg (3 1/4 lb)
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 2.2 kg (4 3/4 lb) de poulet
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
- eau chaude pour couvrir
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 250 ml (1 tasse) de carottes en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri en dés
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons finement hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de gélatine neutre
Préparation
- Faire colorer le poulet dans le beurre. Mouiller avec l'eau pour couvrir. Saler et poivrer.
- Ajouter les carottes, le céleri, la feuille de laurier, la sarriette et les oignons. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Retirer le poulet, le désosser et couper la chair en morceaux. Laisser réduire le bouillon jusqu'à 1,25 litre (5 tasses).
- Déposer les morceaux de poulet dans un moule huilé de 2 litres (8 tasses).
- Verser le bouillon sur le poulet.
- Réfrigérer.
