- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Huîtres
Ingrédients
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
- 36 huîtres en vrac avec leur jus
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 3 oignons verts hachés
- 1/2 poivron vert haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño haché
- 796 ml (28 oz) de tomates égouttées et hachées
- pincée de safran
- sel
Préparation
- Mélanger épices et aromates dans un petit bol. Mettre de côté.
- Verser les huîtres et leur jus dans une casserole. Recouvrir d'eau froide et faire pocher 3 minutes à feu moyen-doux. Égoutter et mettre de côté.
- Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le mélange aux épices et aromates, mélanger et cuire 1 minute.
- Ajouter oignons, poivron et piment. Saler, mélanger et cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates, mélanger et prolonger la cuisson 4 minutes. Saler au goût.
- Ajouter les huîtres égouttées, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Servir sur des pâtes fraîches.
